翡翠蛋饼卷的做法

1、将菠菜洗净，放入沸水中焯烫一下后捞出，晾凉。

2、将菠菜切段，放入果汁机中，打成泥。

3、将鸡蛋打散成蛋液，加入面粉拌匀。

4、再将菠菜泥加入蛋液中。

5、放入葱花、姜末、适量的盐与少许胡椒粉，拌匀。

6、将菠菜面糊平摊在锅里，煎成小饼。

7、将菠菜面糊平摊在锅里，煎成小饼。

8、火腿肠切段，卷上即可。