1、把茄子切成3厘米的小段，稍微多放些盐，放盆里腌着，腌30分钟左右。
2、大蒜剥皮，用菜刀压碎。青椒切成好看的圆圈（我喜欢吃辣，所以放青椒，不爱吃辣的也可以不放辣椒）。
3、把五花肉切成小片，然后用菜刀剁成肉末。个人觉得五花肉肉末相比纯瘦肉，口感要嫩滑些。所以选择五花肉。
4、茄子腌好之后，用手把水挤出来。然后再用清水冲洗，以冲掉过多的盐，然后再拧干。瞧拧出来了好多水分吧。
5、油热，倒入青椒和蒜末，煸炒几下，放入肉末，一起煸炒两三分钟。然后倒入茄子，不停地翻炒迷撞笸痉两三分钟。加入半杯水，把茄子焖熟。可以出锅啦啦啦~~~~~瞧，看上去没那么油腻吧，很爽口呢
