辣椒酱的做法

1、辣椒清洗干净晾干水分备用。

2、备好其他辅料。

3、辣椒去蒂，大辣椒去籽，用料理机打碎。

4、辣椒切碎装盆后，依次加入盐，白糖 花椒粉，干黄酱，豆豉，搅拌均匀静置腌制20分钟，待用。

5、锅中烧食用油400克，八成热倒入姜末蒜末炒香。

6、锅中再倒入提前腌制好的辣椒，倒入15毫升白酒，翻炒3分钟后倒入白芝麻和花生碎，继续炒3分钟，放入鸡精搅匀，辣椒酱就做好了。