秘制辣椒油的做法

1、干辣椒冲洗干净，用厨房纸巾吸干表面水分后自然晾干。

3、香葱洗净擦干水分打结，大蒜拍一下，方便一会儿炸的时候出味，备好芝麻和其他香料。

5、待香叶、大蒜变色后，将香料捞出。

7、继续加热至油开始轻微的冒青烟，此时油温大概八成热230-240度左右，关火。

9、再放三分之一的辣椒末进耐热容器里，等待20秒左右，待油温晾至180-190左右，再浇三分之一量的热油到辣椒末上，注意观察此时辣椒油依旧会被热油浇的翻滚，但不会像溟猫钽吟第一次程度那么明显，辣椒末也不会被炸黑，此为二炸辣。