如何做宫保鸡丁

1、鸡胸肉切丁。

2、鸡肉丁放入碗里加半茶勺盐、1勺料酒、1个蛋清、半勺老抽搅拌均匀加1勺淀粉抓均匀再加1勺食用油抓均匀。

3、小碗中加1汤勺水、4茶勺白糖、1勺料酒、半勺老抽、半勺生抽、1勺半陈醋、半勺淀粉搅拌均匀。

4、锅里加4汤勺食用油3成热倒入鸡肉丁翻炒变色。

5、倒入胡萝卜丁、黄瓜丁翻炒10秒沥油捞出。

6、留1汤勺底油倒入姜蒜翻炒，加干辣椒、1勺花椒翻炒爆香。

7、倒入大葱翻炒几下。

8、倒入鸡肉丁、胡萝卜丁、黄瓜丁翻炒几下倒入调好的汁，大火翻炒收汁。