豆腐水煮牛肉片

1、　　牛肉片切成均匀地薄片，放入碗里，加入盐、姜末、酱油、料酒、胡椒粉，最后加入水淀粉调匀腌制20分钟，牛肉腌制期间，锅中加水烧开，下切好 的豆腐烫至断生。

2、　　捞出沥干后垫入碗底备用，炒锅中放入油烧至七成熟，下豆瓣酱用中火慢慢炒香成红状。下料酒、部分蒜末炒匀后加清水，再加一勺生抽和两勺糖烧开，然后把腌制好的肉倒入红油汤中汆熟，出锅前勾薄薄的芡。

3、　　连同汤汁一起盛入垫了蔬菜的碗中，接着均匀地撒上干辣椒段、剩余的蒜末、葱末、辣椒粉、花椒粉、烧热适量油，浇上即可。