1、准备好食材
2、在西红柿顶部浅浅的划一个十字刀，放入大碗中，倒入开水烫25秒左右，然后马上拿出来过凉水。
3、烫过热水的西红柿可以轻易的撕去表皮。
4、切成小块
5、将蛋打入碗中，放一小勺盐，加入两勺凉水。
6、使劲搅打，打至鸡蛋表面出现这样很多的气泡即可。
7、炒鸡蛋的时候先将油加热，油温八成热即可。
8、盛出炒好的鸡蛋，加入油，放入葱白煸出香味。
9、接着下入西红柿，保持火力翻炒。
10、炒到这样烂糊时，依次加入番茄酱，蚝油翻炒。
11、加入之前炒好的鸡蛋，加入适量水，翻炒至汤汁收浓，每一块鸡蛋都裹着汤汁。
12、出锅前加入一小勺白糖，撒上葱花翻两下，酸甜爽口，十分下饭。
