1、市场上买回来的大鸡腿，清水解冻，浸泡2小时去去血水；
2、用刀去掉鸡腿骨，然后用刀背轻轻的将鸡肉砸平，里面的筋砸断；
3、炸鸡粉配制，300克的低筋面粉，放盐3克，土豆淀粉30克，咖喱粉10克，苏打粉2克，味精2克，欧芹碎3克，混合均匀。
4、鸡肉用清水泡住，加盐3克，糖，黑胡椒粉，十三香，咖喱粉，芥末粉，腌制30分钟；
5、炸鸡粉和水，比例1:2，合成糊，将鸡排挂上炸鸡糊；
6、然后将挂糊的鸡排，均匀挂上炸鸡粉；
7、锅内倒入油，烧到八成热，下入裹好粉的鸡排，油炸3-4分钟
8、颜色变成金黄色，即可出锅。喜欢吃甜的，可以配上点番茄酱。
