1、刮去鱼鳞，将鱼洗净。
2、切成块，大小按自己的习惯就好。
3、裹上干面粉，薄薄一层。
4、姜切成片。蒜拍一下，葱切段。调料按自己的口味加。
5、锅中加入25毫升油，将花椒和八角放一半在锅里用小火煸香。
6、将鱼放入锅里，中火煎至。
7、煎成两面金黄色。
8、煎好的鱼装盘备用。
9、锅里加入5毫升油，将所有调料下锅小火煸炒香。
10、加入老抽、生抽煸香，加入料酒和剩下的所有调料，再加入开水1500毫升。
11、将鱼码在锅里。
12、冻豆腐切块也放在锅里炖至，中间将鱼翻个，炖煮至收汤既可。
13、炖好的鱼。
14、装盘的鱼。
