1、首先去除四季豆的头尾和茎，掰成段。
2、姜切末。
3、蒜切末。
4、干辣椒切段。
5、五花肉切成肉末。
6、将锅烧热，调小火，放入芽菜慢慢焙干水汽。
7、热锅起油，调中大火，油温七成热时倒入四季豆。
8、保持大火，不断翻动，直到锅内水泡变少，微微起皱后即可捞出沥干油分。
9、另起油锅，中火烧至四成热时，下肉末炒至干香。
10、然后另起锅，放入肉末、姜、蒜末、干辣椒、花椒和芽菜炒匀。
11、加一点生抽，将芽菜炒出香气，炒至肉粒分散。
12、把四季豆倒入，转中小火煸炒入味。
13、加点盐翻炒均匀，慢慢煸直至锅中的水气完全收干。
14、最后淋上一勺香油，就可以关火出锅了。
15、干煸四季豆就做好了。
