1、先把鸡子宰杀好处理干净，把鸡子剁成块状，装进盘（或小瓷盆里）备用。
2、在锅里加入适量的食用油，待油温起来后加入花椒爆一下，在依次加入葱姜蒜和红辣椒进去，爆一下提香。
3、将剁好的鸡块倒进锅里，不断翻炒至鸡肉颜色发白。
4、再将老抽和盐加进去，翻炒均匀后加入适量清水，将火调制到大火炖煮30分钟左右，等水分慢慢收干，但切忌不要太干，这样会影响鸡肉的口感。（喜欢吃土豆的可以在炖的时候加入一些土豆块在里面）
5、待汤汁收的差不多了的时候，加入一点葱花点缀一下就可以出锅了，这是不光鸡肉鲜美，就连汤汁都很美味了。
