排骨怎么炸外酥里嫩

1、将买回来排骨清洗干净，然后剁成小块，这样更容易入味。然后放入容器中， 加入少量的盐、淀粉、料酒腌制半个小时。

2、之后，将姜蒜切成末，葱切成小段备用。

3、之后，锅中放油，适当多放一些，烧至5成热。

4、将排骨慢慢放入锅中，用小火慢慢炸5分钟，直到两面都金黄后捞出。

5、然后再用大火炸进行第二次复炸，这样炸出来的排骨外皮就会很酥脆。