1、准备工作：大米提前浸泡1小时，最好用东北大米，香软弹牙。牛肉根据个人喜欢选带肥或者不带肥的。焖饭最好用厚底锅，如果担心掌握不好，用电饭煲也行。
2、牛肉切小块，胡萝卜洋葱切条，栗子煮熟。栗子可以省略，也可以换成土豆（生的切小块）
3、热锅凉油，下洋葱和胡萝卜翻炒，如果牛肉是纯瘦的，油比平时稍多一些。
4、待蔬菜变软时，下牛肉翻炒。先下菜还是先下肉关系不大，后面都会焖的烂烂的。
5、牛肉变色后下油咖喱翻炒均匀，加盐调味。咖喱可以用粉状、膏状的都行，随自己口味，注意调味咖斜辱炮吟喱本身有咸味，控制好盐量就行。
6、倒入泡好的大米，撒适量葡萄干，加高汤没过大米表面，如果没有高汤，可用开水（或者一半牛奶一半开水味道更浓郁）注意，水量要比平时廪咫錾净做饭略少，大火烧开后转小火焖约25分钟，关火后不开盖再焖约10分钟，打开拌匀即可。如果用电饭煲，就在第5步将炒好的菜倒入电饭煲，再铺上大米，上面撒适量葡萄干，加高汤或者开水按正常煮饭键即可。
