1、青头菌削掉底部的泥，用小刷子刷一下表面的泥沙，不要泡着洗，用流水冲着洗。洗净后改刀成小块。
2、青椒，喜爱用这种灯笼皱皮椒，有一种特殊的清香味，买成辣的了，我越切越辣，我给倒了，但是我吃不了辣，换成了二荆条。辣椒切小丁。大蒜切片，火腿切片。
3、起锅烧油，油热后放入火腿片，中火翻遍约一分钟后把火腿铲起备用。
4、用锅里的油，下入大蒜片，炒出香味后放入青头菌。翻炒约3分钟。下入青椒和火腿片。拌匀后开始调味。一勺盐，一勺鸡精。翻炒均匀以后，下入适量开水，到菌子的2/3左右。
5、开大火，继续翻炒约3分钟，收收汁就可以出国啦。
