1、五花肉皮上的残毛处理干净后，有肉的一面纵向划上几刀，抹盐腌制。
3、厨房纸充分吸干肉块表面的水分。用牙签在猪皮上扎出尽可能密的小洞。刷一层生抽和蜂蜜在表面。
5、肉块取出后立即放入冰水浸泡20分钟（这样猪皮会非常crispy！），至表面出现小泡泡则可取出切片：先去除边角、修出规整的方形，再切成1cm厚的大片。
7、倒入事咸犴孜稍先调好的酱汁——生抽、南乳汁、黄酒、姜末、蒜末、冰糖（不好意思今天随手调的，没注意记录各自的比例。南乳汁本身有盐，调汁的时候可以尝一下，确保不会太咸）。水开后小火蒸40分钟。倒扣装盘。在盘子周围放上烫熟的上海青。蒸后倒出的汁入铁锅，加少许生粉勾芡，淋于芋头扣肉表面。
