如何烹饪美味的淮扬蒸饺？

1、将面粉放入盆内，加入80度的热水和面，用筷子搅拌，待不烫手时，揉匀揉透，至面团表面光滑。

2、将猪肉洗净，剁碎成末，放入盆内，加入酱油、精盐、味精、白糖、料酒、熟猪油、姜汁，朝一个方向搅拌，边搅拌边加凉水，至肉末黏稠。

3、将芝麻炒熟，擀碎;肉皮冻切碎丁，都放入肉末里，搅拌均匀成馅。

4、将面团搓成长圆条，揪50个面剂，撒些干面，按扁，擀成中间稍厚，周边薄的圆面皮，包上馅，对折，捏紧边，摆入屉内，用旺火蒸15分钟即熟。