如何做淮扬蒸饺

1、将中筋粉倒在案板上，开窝，倒入开水，用刮板刮进面粉，揉制面团。

3、用手掌根部前后揉滚面团，揉光表面盖上湿布醒面。

5、夹心肉末里加入盐，糖，白胡椒粉，用手朝一个方向搅打至肉有胶质，再加葱姜水搅打。

7、面团搓条，下剂12克一个，均匀下出14个剂子。

9、金鱼饺要包10克馅心，放在稍靠前位置，对折面皮，馅多一角做成金鱼头，另一头压扁擀长，划出金鱼尾鳍。