舌尖2美食——炖烧华子鱼

1、 去鳞，去肠，清洗干净。

2、 鱼背上用到划两道小口。

3、 大葱白，蒜，姜，八角，花椒粒等调料备好。

4、 炒锅热油，先炸香八角和花椒粒。

5、 放入华子鱼，轻轻煎一下，不要时间长，免得煎碎。

6、 加水，水量和鱼一平，放入葱白段，蒜瓣，料酒，少量酱油，盐，

7、 可以放几个红辣椒。中火炖。

8、 大葱叶和香菜洗干净切碎。

9、汤汁剩少许时， 放入葱 香菜略收汁即可。