1、首先把里脊肉，用清水冲洗干净沥干水分。
2、把里脊肉用刀切成小块。
3、把切块的里脊肉放入盆中，先加入生抽调味调色。
4、再加入适量的盐调味。
5、加入鸡精。
6、再加入孜然粉。
7、加入辣椒粉，不喜欢吃辣的可以不放。
8、这个时候加入蚝油。
9、打入一个鸡蛋清。
10、所有的调料都加入后，混合搅拌均匀，放入葱姜后腌制两个小时。
11、牙签提前用温水浸泡一会儿，把腌制好的里脊肉串好。
12、依次串好所有的里脊肉。
13、表面用刷子蘸花生油涂抹一遍，这样烤出来的里脊肉不会发干发柴。
14、烤箱提前预热后，放入牙签肉。
15、烤箱下管170度，上管160度烤制23分钟。
16、烤至10分钟后，取出翻面再涂抹一遍花生油，放入烤箱继续烤制。
17、烤好的牙签肉，撒上孜然粉和辣椒粉，再撒上少许白芝麻即可。
18、成品一
