1、一根葱、三片姜在菜板上，用刀切剁碎；蒜苔100克，清水洗干净，放菜板上切碎备用。
2、五花肉300克，瘦肉和肥肉用刀分开，先切成片，再切成丝，最后再剁成肉沫。
3、把瘦肉沫放在小碗里，加入适量的酱油、盐、3/1的葱、姜沫，搅拌均匀，腌5分钟。
4、起锅，热锅倒入一点点油，放几粒花椒、八角，肥肉沫也倒入，炒至肥肉出油、半透明。
5、腌好的瘦肉沫倒入锅里，煸炒至瘦肉沫变色，倒入适量料酒，翻炒均匀。
6、加入黄豆酱50克、甜面酱50克、少许蚝油，继续煸炒，加入适量的清水，小火煨5分钟，汤汁渐渐变的粘稠。
7、把切好的蒜苔倒入，炒3分钟，加1勺子白糖、剩下的葱沫，翻炒均匀，就可以关火，出锅了。
8、面条滚水下锅，盖上盖子，水开后，倒入半蓿戗甾虚碗水后再次滚开后捞出来，把切好的黄瓜、焯过的绿豆芽放在面条上，炒好的酱浇一上边，搅拌均匀就可以吃了。
