1、配料的制备及处理：排骨洗净，水下锅冷却，热烫。然后用温水洗净烫过的肋骨，用厨房用纸吸收水备用；
2、把鸡蛋在室温下洗干净，放进锅里。把水倒进锅里煮5分钟。把煮熟的鸡蛋取出，放到冷水里。取出蛋壳，轻轻切鸡蛋；
3、素鸡切成1.5cm的圆片；
4、用刀把洋葱、姜和大蒜切成薄片；
5、煮沸：锅加热后，加入油，两面煎鸡肉；
6、原锅余油把葱,姜,蒜依次放入煸香，再把肋排放入两面煎黄，沿锅边喷入料酒，加酱油（老抽加少许为着色，生抽可多加些）,盐,胡椒,冰糖各适量，八角,桂皮和水，水的量刚好能没过肋排；
7、大火煮开后，盖上锅盖转小火约煮1小时，在还剩20分钟左右时捞出八角,桂皮,葱姜，加入鸡蛋同煮，当还剩下最后5分钟时加入煎过的素鸡同锅煮；
8、最后，把火打开，把汤加厚，加入鸡粉、葱花，翻炒，熄火。
