1、备好原材料：提前处理好的鸡肉，板栗，豆瓣酱，八角，山奈，花椒，姜蒜，干辣椒。
2、板栗洗净，用刀口在板栗背上划两道口子。一定要划破里面的板栗衣。
3、处理好的板栗，放进锅里，倒入适量清水，调入适量盐，大火煮5分钟左右。
4、煮好的板栗，捞出剥壳。剥一点，捞一点，冷却后的板栗不好去壳。
5、炒锅倒入适量油烧热。
6、放入干辣椒段，花椒炒香后，再放入处理好的鸡肉，大火翻炒。
7、鸡肉炒变色后，放入豆瓣酱，酱油，翻炒均匀。
8、倒入适量清水，放入八角、山奈、姜片、蒜瓣，煮出香味。
9、汤汁煮20分钟后，放入板栗。
10、食材都煮熟后，调入适量盐、鸡精，翻炒均匀关火。起锅装盘。
