1、 啤酒 啤酒的缺点是胺含量高,胺在胃里遇香肠或其它食物里的亚硝酸盐后,可转化为强烈致癌物亚硝胺,绿茶和维他命C都能抑制这项转化过程,故都可解啤酒和亚硝酸盐的联合毒性。啤酒的另一个缺点是空腹饮用时会溶解胃肠道的粘膜,引发消化道溃疡或出血,许多有喝啤酒习惯的人常有胃肠病。台湾小吃店常用啤酒洗去动物肠子的粘液。
3、绍兴酒 绍兴酒或水果酒的酒精浓度较低,其它成分相对提高,药理作用不但复杂,也扭曲了或改变了酒精的药效。日本清酒的酒精浓度虽只有十余度,但其后劲强而且时间长,喝酒后身体的感受常较为复杂,欣悦感较低,也常会头痛,啤酒、绍兴酒或水果酒也有类似情形,显然其它成分的药理作用让不少喝酒的人觉得难过。以相同的酒精浓度计,喝烈酒后得自酒精的愉悦感较高,受其它成分的干扰较少。
5、酒水与艚秆椭痨饭菜的搭配 此外，吃鱼或其它海鲜类时最好喝白酒,吃牛肉时喝红酒,这种配法符合药理原理，这是因为许多海鲜类是高胆固醇食蹒效罩翔物,喝白酒可提升好胆固醇,降低坏胆固醇,故有解毒作用；鱼油有抗血小板作用,可减低饭后血液的粘稠度,白酒可增加鱼油在肠道里的吸收量；牛肉是高胆固醇和高脂肪食物,对动脉的威胁更大,红酒一面降低坏胆固醇,提升好胆固醇,一面阻止血小板黏在一起,坏胆固醇和血小板粘性高,是促成动脉硬化的二个主角喝红酒可同时解决这二个问题。 红葡萄酒是好是坏由酒量决定,小量有益,大量有害,其害处随饮酒量而递增,人类固不能贪食,也不能贪饮,戒甚,戒甚。 虽然小量饮酒对心脏和血管的健康有益,有些人还是忌酒。忌酒的人若不信邪,偏要喝酒,其后果将不堪收拾。由于酒是天然的成瘾物质,喝酒习惯容易养成,肝脏代谢酒精的能力也会越来越大,酒量越喝越多而伤及许多器官,故药理学者认为,饮酒利小弊大,不宜藉喝酒来强心和保护血管。
