1、制作三杯鸭，选鸭子一定要选瘦土鸭。把鸭子砍好，加入葱、姜、料酒腌上10分钟。
2、再洒入胡椒粉和孜然粉，这样鸭腥味就能去除了。
3、鸭子下锅之前，先把三杯调料准备好。以两斤鸭子为例，分别用一两香油、一两酱油和一两料酒。
4、首先将香油加入沙锅中，再放入葱、姜、蒜、洋葱，这样可以给三杯鸭增香。
5、然后把鸭子倒进砂锅里，用筷子搅拌均匀。
6、接下来再加入料酒和生抽。
7、拌匀之后盖上锅盖煮5分钟。
8、时间一到。先不打开锅盖，再让沙锅的余热再焖两分钟。
9、等焖完2分钟后，开盖热气腾腾又香气四溢的三杯鸭就可以出锅了。
