1、把鸡化冻控水（我经常买整只鸡，剁好，分袋装，放入冰箱），土豆去皮切块。香菇洗净，泡发。
2、葱，切段，姜，切丝，辣椒，切小段。
3、先把锅烧热，锅内放油，油温升高后，先放入辣椒炒，接着放入姜丝炒。可以把辣椒姜盛出来，放到碗里，一会儿用。
4、把鸡肉倒入锅内，翻炒，不停的翻炒。让每一块都尽量受热均匀。
5、大约7分钟后，锅内的吱吱声减小，锅底油脂增多，开始有啪啪声，这时，放入一小勺醋，很重要的去腥方法，很管用的。锅内顿时有噼里啪啦的沸腾声了。
6、这时，放入刚才盛出来的辣椒姜丝，放入香菇，连同泡发的水，加入盐，酱油，量，根据自己口味把握，可以尝尝。再加入500克水，等锅内沸腾起来，把它们一起倒入高压锅内，放入土豆，搅拌。
7、锅喷气后，5分钟停火，等气放净后，装盘。
