1、选择个头小一点的秋葵来做这道菜。秋葵用盐搓洗，将上面的绒毛洗去。洗净之后，切去蒂头。
2、混合面粉，淀粉，泡打粉，鸡蛋等面糊材料（不喜欢辣的，香辣粉等香料可以不放）。
3、调成均匀的面糊（调好的面糊要马上用，否则放久了容易出筋，影响酥脆感）。秋葵表面均匀蘸上面糊。
4、锅中倒入适量的食用油，烧至7成热，将沾有面糊的秋葵放入锅中大火炸至表面金黄酥脆。
5、大概需要炸制1分半钟，每家的炉子火力不一样，具体时间需要适当调整。
6、炸好后可以直接吃，也可以沾调味料来吃，辣醋汁、番茄酱、椒盐等都可以。
