1、菜场卖的莲藕大都洗干净了，都是白白净净，这时我们就要注意挑那种藕节粗又短的，外形饱满，没有凹凸的，而且不能过白，防止被漂白过，莲藕的两头都要有藕节，不然沙子进去了，洗不干净的！
2、莲藕买回来，去皮，去掉两头的蒂，将莲藕对切再对切一分四，然后切成薄薄的片，青椒也切成片；
3、将猪肉肥瘦分开切，切成片；
4、锅里放少许油，先将切好的肥肉放进锅里，炼出猪油，然后将切好的生姜片放进去，煸出香味，再将瘦肉也放进去煸炒，加适量生抽；
5、待炒出肉的香味了，再将切好的莲藕放进去煸炒；
6、炒匀后，放一勺盐，放入大蒜片，再继续煸炒；
7、煸炒一到两分钟，待藕片有点变软了就可以出锅了，喜欢吃辣的可以放点小米椒，最后还可以加点鸡精提鲜。
