如何做好酸菜鱼

1、酸菜切碎，蒜切片，姜切末，香菜切段，适量的干辣椒和花椒粒

2、鱼肉用少许盐，胡椒粉和生粉抓一下，鱼骨用盐和胡椒粉抓一下炒锅下油，爆香蒜片和姜末蒜片略微发黄时倒入切好的酸菜炒出香味后加入适量的水或高汤把鱼骨一起下汤里煮

3、开锅后把鱼肉一片一片的下锅划开鱼肉很容易熟，熟后加入适量的胡椒粉锅里再下少量的油，小火，炸香花椒和干辣椒把炸好的花椒油淋在鱼肉上撒上香菜即可