1、准备食材：猪皮、洋葱、姜。
2、姜去皮，拍破。
3、撕掉洋葱外表的老皮，切掉上下的蒂，对剖成两半，放入碗中加适量水浸泡十分钟，这样切的时候就不刺眼了。捞出洋葱，顺着洋葱的走向切成1厘米左右宽的条，然后将其撒开。
4、用刀将猪皮刮洗，夹掉残留的毛，放入锅中，
5、将猪好的猪皮表面再次用刀刮洗干净，并将里面附着的肥肉切下来。将猪皮切成5毫米左右宽的丝。
6、锅中放入食用油，加入豆瓣酱炒香，倒入肉皮翻炒，炒干水分。加入酱油、白糖、花椒，翻匀，入味。
7、倒入洋葱继续翻炒半分钟左右，洋葱的颜色会由白色变成透明色，就断生了，关火。
8、加入盐、鸡精和匀。
9、装盘。
