1、将红椒洗干净，擦干水分，切成小丁备用,将大蒜（紫皮的比较好）和生姜切成末将辣椒。生姜。蒜末都放在一个干净无水的大碗中。加入5-8克盐。用筷子搅拌均匀
2、将剁椒装入干净无水无细菌的玻璃瓶子中，用勺子压紧实。盖上两层保鲜膜再拧上盖子。入冰箱冷藏室，15天后即可取出食用
3、这种不辣的肉椒水分比较多，口感很脆，特别的香，想要带点辣的话，在买辣椒的时候问清楚卖菜的，叫摊主给你配个几个辣的进去就可以了。一般不辣的红辣椒，
4、头部是圆钝的，辣的是有点细长的，两种放一起的时候你会很明显的看的出来的。好象还有种说法是看辣椒的柄，弯的不辣直的辣，在制作的时候一定要无水操作，不然，在腌制的时候容易腐烂，滋生细菌。
