摊鸡蛋煎饼的家常做法

1、准备两碗面粉，分别放入两个盆里，一半用开水和面、一半用凉水和面，然后放一块，揉成面团后醒面20分钟

2、准备3个鸡蛋，打入碗里，再加入点葱花、盐搅拌均匀

3、把醒好的面擀成小圆饼，一半圆饼抹上熟食用油，撒上点面粉，再把两个圆饼叠在一起，把边缘捏紧

4、然后擀成大饼，把电饼铛刷层油，把擀成的大饼放上，稍微摊一下就可以翻面了，慢慢就会鼓起大泡

5、泡鼓大时用筷子捣个洞灌入鸡蛋液，饼熟后刷上辣酱，卷上生菜和火腿肠（不吃肉肉的可以卷上个摊鸡蛋，或者辣条）