好吃的辣子鸡

1、鸡块用开水过一下，把浮沫用清水洗净待用。

2、土豆切片，用清水荡尽淀粉待用。

3、炒锅内放植物油，花椒大茴下锅烧至八成热。

4、把鸡块倒入，葱块姜丝同时下锅。不停翻炒。一分钟后烹入黄酒。

5、黄酒香味出来后倒入适量香醋，翻炒一分钟左右加水，没过鸡块后武火烧开，然后文火炖二十分钟以上。

6、二十分钟后打开锅盖加入老抽，蚝油，盐适量。大火烧开。开始翻炒。

7、收汁后加入蒜片，辣椒，土豆片。这时翻炒速度要加快（因为土豆有淀粉会沾锅），菜汁收到三分之一后起锅。