琥珀核桃的做法

1、准备食材，核桃剥壳取肉备用。

2、将核桃肉放锅里，加入适量的清水，煮至沸腾，熄火。

3、将核桃肉捞起沥干水备用。

4、将煮过的核桃肉，150克细砂糖，400克清水同放入锅里，细火熬煮，边煮边炒，大概15~20分钟。

5、炒至糖浆浓稠，熄火，静置15分钟，让核桃肉更入味。

6、大火起油锅，油温120度以上时，放入糖核桃油炸至金黄色，出锅。

7、冷却后装起，密封保存，1个月内吃完。