1、将茄子洗净，然后切成小块，然后放入水中泡一会儿，防止氧化变黑
2、将土豆洗净，然后切成小块，同样在水中泡一下
3、将青椒洗净，切块
4、葱，蒜洗净，切好备用
5、（首先我没有用油炸土豆和茄子，因为我不太能吃油大的东西，所以没有炸，如果朋友们喜欢油炸的，可以先将茄子和土豆分别炸一下再开始接下来的步骤）锅中注油
6、然后放入葱、蒜、和花椒
7、炒出香味后，倒入土豆
8、这下可以加一些生抽和酱油
9、然后倒入茄子
10、由于没有炸所以不好熟，所以我们需要加入些水，（油炸过的朋友就翻炒几下就可以了）
11、然后加入青椒，翻炒一会儿
12、加入盐和鸡精，并翻炒均匀即可，然后装盘。
