1、备好所需食材
2、土豆去皮切块，茄子洗净切块，青椒去籽切块
3、准备好葱花、姜末和蒜末
4、准备好调料汁：生抽、老抽、糖、玉米淀粉，再兑入约20g清水调匀
5、土豆块放进微波炉，高火叮2分20秒（差不多七成熟）
6、茄子也放进微波炉里，高火叮2分钟（如果较多，可分两次）
7、锅中倒入少量油，将土豆块煎至金黄捞出
8、再把茄子炒软捞出
9、如果没有剩油，再倒入少许油将葱姜蒜末爆香
10、放入青椒煸炒片刻
11、倒入土豆和茄子，再放入适量盐炒匀
12、小火，倒入料汁（注意，倒之前需再次搅拌均匀），转中大火炒至粘稠即可
13、上桌开吃
