四川正宗红烧鱼块怎么做的

1、切好葱姜蒜和辣椒，辣椒切成大段。

2、将鱼清理干净，切成鱼块，用盐、白酒腌制10分钟。

3、锅中放油，倒入鱼块，煎至两面金黄，然后将鱼块捞出。

4、将姜蒜倒入锅中，用锅中余油爆香。

5、倒入煎好的鱼块，再倒入生抽、蚝油、白糖和醋。

6、加入适量温水，加盖焖煮。

7、水开后转小火至鱼肉熟，待汁收至剩1/3时，倒入红椒段、洋葱、葱叶，关火利用热气将红椒焖至断生即可。