1、把芹菜洗干净，切成段，一般我都没有择掉芹菜叶，叶子里营养也是很丰富的。当然，大家可以择掉叶子，叶子也不要扔哦，芹菜叶炒鸡蛋超好吃的。
2、买回来熟的猪头肉，我们家每年过年都会买上一个生的猪头，自己在家煮成熟的猪头肉。猪头肉半斤切成片。
3、把葱斜着切好。
4、炒锅放入食用油，油开，加入切好的葱花炒香。
5、加入芹菜段，翻炒三四分钟。
6、加入适量酱油和少许食盐，继续翻炒芹菜。
7、接着加入切好的猪头肉，翻炒一两分钟，因为猪头肉本身就是熟的，所以炒起来不需要太多时间。
8、最后淋上几滴香油，芹菜炒猪头肉就做好啦，年夜菜有这么一道也是很下饭的哦。
