1、鸡翅中洗净，沥干水分备用。
2、新奥尔良烤翅腌料40克，加入水40克搅拌均匀
3、将调好的料汁倒入盛放鸡翅中的容器中，尽量抓匀，使每块鸡翅都均匀裹上料汁，盖上保鲜膜放冰箱中至少冷藏4小时，隔夜最佳。
4、碗中倒入煎炸粉20克，加40克水搅拌均匀，变成稀面糊，将剩余的70克煎炸粉倒入另一碗中备用。
5、将腌制好的烤翅顺次放入面糊中均匀裹上稀浆，再到另一碗中均匀沾上粉，重复按压几回，再抖一抖，将表面浮粉抖掉。
6、锅中倒油，加热到筷子插进去有微小气泡浮起时，将裹好炸粉的鸡翅放入锅中，小火炸制6分钟左右，色泽金黄时捞出。
