绿豆芽的禁忌

1、不要选购颜色发白，豆粒发蓝，不长胡须的绿豆芽，正常的绿豆芽略呈黄色，水分适中，没有化肥的异味。

2、最好选购不超过6厘米长的绿豆芽，生长超过10厘米之后其中的营养物质将会损失20%左右。

3、在烹调过程中不宜加入太多油盐，应该尽量保持其清淡爽口的特点。烹调的时间也不应该过长，避免维生素C被破坏。

4、一般人群特别是长期吸烟者特别适合食用绿豆芽，但是体质虚弱，患有慢性肠炎、慢性胃炎以及消化不良的人群不宜多吃。