1、选取新鲜的小龙虾
2、先将小龙虾用刷子把外壳洗干净
3、再用剪刀把龙虾头里的沙囊去掉
4、再用手指尖掐住龙虾尾巴中间的位置往外拉，沙线便轻易取出
5、准备好洗净的龙虾和调味料
6、小葱和姜片
7、锅中上油（油要多一些），油烧热后下入砂糖
8、倒入小龙虾，中火翻炒（在倒小龙虾时，注意别烫到手）
9、把小龙虾炒到变红出水时，放入葱和姜片翻炒片刻
10、倒入步骤5里的调味料和辣椒粉翻炒
11、炒出香味后加入料酒、生抽、老抽
12、醋和鸡精翻炒均匀
13、加入半锅清水
14、加盐
15、翻炒均匀后盖盖，中火烧到15到20分钟
16、把料汁收至半干即可
