怎么做咸蛋珍珠丸子？

1、糯米提前浸泡10几分钟就可以了，还要靠糯米吸收肉汁呢，可不能喝足了水

2、肉馅一份，一点点的料酒跟姜末，肉馅一定要自己剁的，剁久一点，再往一个方向使劲搅拌，这样可以让肉馅更Q

3、咸蛋黄跟蛋白剥离开，蛋白代替盐放到肉末里，再加少许白糖拌匀

4、用包包子的方法把蛋黄包到肉馅里，最后滚上一层糯米，蒸锅上汽之后丸子上笼，中火20到25分钟就好了。