1、素鸡准备好之后切成薄片。
2、蒜瓣洗干净之后切成蒜末。锅里要加少许的油，等到油热了之后先将蒜末加进去，直接将蒜末的香味炒出来。
3、等到锅里的蒜末炒香之后，将准备好的素鸡片倒进锅里，素鸡倒进去之后要稍微的煎一下，着煎过之后的素鸡也更加好吃
4、等到素鸡的一面煎好之后，开始将素鸡翻面，翻面以后开始煎另外的一面，这样将素鸡的两面都煎好，还沾满了蒜香味。
5、等到素鸡两面都煎到金黄色之后，倒入适量的料酒，可以稍微的多倒一点，这样可以去除一些豆腥味，炒出来的素鸡也会更加好吃。
6、同时要加入适量的炒菜蚝油
7、同时要加入适量的盐，炒匀之后加一点开水，盖上锅盖之后继续的焖煮。
8、等到锅里的汤汁差不多时，将准备好的剁椒和小葱都加进去，继续炒匀就可以关火装盘了
9、这样一道美味的菜就炒好了，看着就很有食欲。
