1、将鸡蛋敲碎于碗中，取出里面的蛋黄，只留下蛋清。
2、将排骨洗净放入沸水中绰一下捞起盛入装有蛋清的碗中。
3、在碗中依次放入花椒面、淀粉、少量盐进行腌制，时间大约30分钟左右。
4、将冬瓜和胡萝卜分别切成片状。
5、将姜、蒜和香菜分别切碎。
6、在热锅中加入适量油加热，先放入姜蒜末和八角煎炒3分钟左右，然后再放入冬瓜、胡萝卜翻炒大约10分钟。
7、待冬瓜和胡萝卜有八成熟时加入沸水进行煮沸，然后再加入腌制好的排骨煮大约20分钟左右。
8、根据个人口味咸淡在锅中加入适量盐和鸡精。
9、最后起锅加入香菜即可实用。
