猪小肠好吃也好做，比起肥肠来说好处理多了。今天做道简单的尖椒炒小肠，快速美味的小炒，佐酒下饭样样行。
食材
尖椒 200克
小葱 4棵
猪小肠 500克
生姜 3克
花椒 10粒
盐 2克
鸡精 2克
黄豆酱 1小勺
面粉 1勺
白醋 1勺
小肠处理
1、猪小肠放一勺面粉。
2、少许盐。
3、1勺白醋。
4、正面反面都这三样东西搓洗。
5、冲洗干净备用。
6、卤水一锅，没有直接用清水，开大火。
7、放入猪小肠煮30分钟。
8、煮熟捞出备用。
9、把猪小肠切成小段。
烹调
1、切一些去腥的配料，小葱段，生姜片，大蒜粒。
2、尖椒切片。
3、小肠的肠油放少许花椒粒，大火炼化，油倒出去。
4、接着放入去腥的配料。
5、大火炒香。
6、倒入小肠段一起翻炒几下。
7、放适量盐和鸡精调味。
8、加少许豆瓣酱提味。
9、翻炒均匀即可出锅。
