1、烧热水，将豆芽、金针菇在沸水中烫熟后捞出。再烫一下鸭血，烫鸭血时加一点料酒去腥。
2、热锅烧油，油热后放花椒爆出香味，再放入红辣椒进行煸炒，炒出香味后加入2勺豆瓣酱及火锅底料继续煸炒。
3、炒出香味后加入葱姜蒜继续翻炒后加入热水大火煮开，煮开后转小火继续煮15分钟。
4、将锅里的葱姜蒜等调料捞出扔掉，以免最后粘在菜上。再向锅中加入适量盐、糖、生抽。
5、把鸭血、千页豆腐、豆芽、午餐肉、毛肚等配菜依次放入锅中，具体食材可根据自身喜好自行添加。
6、菜煮熟后捞出装盘，放上葱末和蒜末、辣椒圈，另外起锅烧热油，待油热后泼在葱蒜辣椒上。
7、一道家常版毛血旺就做好啦，配上白米饭。尤其是冬天，吃上热乎乎的毛血旺真的太幸福啦。
1、毛血旺作为一道川菜最重要的就是鲜香麻辣，毛肚和鸭血必不可少，其他的配菜均可由自己的喜好自行添加。
