香酥小黄鱼的做法

1、这是腌制好的小黄鱼。 处理小黄鱼：买回来的鱼肚子用剪刀剪开，，去除内脏清洗干净（个人也会把头去掉，看个人喜好） 腌制小黄鱼：放入盐，鸡精，白胡椒粉，料酒，葱姜，抓匀腌制20-30分钟。

3、锅中油温烧至8成热，下入小黄鱼。

5、捞出，油温大火烧热，在油温高的时间下入第一次炸过的鱼，再次进行复炸，至上色即可（不用炸太久，要不鱼也会太干的）