鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。平常我们吃的方法也很多凉拌，炖，如果大家喜欢麻辣的青椒烧鸡那是绝对霸道。不好吃你找我，下面小编给大家详细讲解做法。
2、菜市选半只鸡，最好是土鸡，买的时候要用手摸摸，鼻子闻闻鸡肉是否新鲜，然后叫师傅帮忙切块，大概三厘米左右的块，回来用热水洗净待用。
做法
1、锅里放入适量的菜油，大火将菜油烧热。
3、辅料大火爆香后，将洗净的鸡肉块放入锅中翻炒，此时再加一勺豆瓣，一勺老抽继续翻炒。大概翻炒5分钟左右，炒至鸡肉水份收缩，肉质上色紧实。
5、然后看水烧得差不多要干了，生三分之一的样子，将准备好的青椒段放入锅中翻炒几下然后继续盖上锅盖中火烧几分钟。（注意看汤汁，锅底还散廪酉嗓剩点点烫的时候就应该起锅了，因为翻炒几下就会发现水份很少了），然后就是调味了，夹一块鸡肉沾点汤汁看有盐味了没，其实基本上我后面都没怎么放盐了（这看个人口味适当调味即可）
