酱大棒骨，满足味蕾

1、买回的大骨洗净，在冷水里浸泡，泡去血水。

2、再次清洗大骨，放进一个稍微深些的煮锅，加两片儿姜片儿，少许料酒，注入没过大骨的水煮开。（撇去浮沫）

3、沥干排骨。热锅少许油炒冰糖至出现绵密细小的泡沫。

4、倒进排骨翻炒，尽量让大骨的每一面都沾上糖色。

5、注入足以没过大骨的开水，加入香叶、桂皮、八角、花椒、肉蔻和山楂。

6、小火慢炖大约两个小时左右（根据总量调整），关火，盖盖儿浸泡至自然冷却。

7、再次开火收汁儿调整咸淡。