1、五花肉，宽度最好是在4cm左右，豆瓣要颜色浅一点的。
2、把五花肉跟生姜冷水之后再下锅，大火煮开，撇净浮沫。
3、下花椒，转成中火，加盖煮8分钟。
4、捞出五花肉晾凉。煮久了容易切散。
5、把肉要切成薄片，尽量薄，这样菜比较好看。
6、蒜苗切成斜段，茎（白）、叶（青）分开，因为它们需要加热的时间是不同的哦，要分两次下锅。
7、热锅放少量油滑锅，下肉片中火煸炒，至肉片出油，开始打卷。
8、把肉片赶到边上，下郫县豆瓣炒香。
9、下蒜苗茎（白）、白糖、适量的盐（根据各人口味）翻炒至蒜苗断生，关火。
10、放蒜苗叶子，然后翻炒出锅。
11、装盘上桌。
