1、摘梅豆时除了去掉两桌薜兀变头外，还要把梅豆的老筋摘掉，个人认为在摘两头时老筋自然就被抽调了，很简单，摘好后将梅豆放入水中淖一下。
2、梅豆在水中又紫色变为绿色时捞出，过一下凉水，我感觉紫色变绿色的过程很神奇，大家可以关注一下。
3、同时，将胡萝卜，黄瓜、姜、辣椒，葱花切丝，蒜切末，放入盘中放好。
4、此时，将过水的梅豆捞出，切成丝备用，梅豆的个头小，最多切两刀就好了。
5、锅烧热后放入油，在油八成熟的时候放入姜丝、辣椒、葱花炸香。
6、随后放入梅豆丝、黄瓜丝、胡萝卜丝翻炒均匀，放入适量的盐，出锅时放入蒜末翻炒就ok了。
